সাবুদানা এমন একটি উপকরণ যা খুব একটা
খাওয়া হয় না বর্তমান সময়ে। বেশীরভাগ
বাড়িতে শুধুমাত্র রোগীর পথ্য হিসেবেই
সাবুদানার পায়েস খাওয়া হয়। কিন্তু এই
উপকরণটি দিয়ে অনেক ধরণের খাবারই তৈরি
করা যায়। বিশেষ করে সাবুদানা এবং মাওয়া
দিয়ে তৈরি করা যায় দারুণ সুস্বাদু লাড্ডু। চলুন
জেনে নিই রেসিপিটি।
উপকরণ
- ১ কাপ সাবুদানা
- সিকি কাপ মাওয়া
- আধা কাপ শুকনো নারিকেল কোরানো
- আধা কাপ মিহি চিনি
- ৩/৪ টেবিল চামচ ঘি
- ১/২ টেবিল চামচ দুধ
- আধা কাপ কাঠবাদাম এবং পেস্তাবাদাম কুচি
প্রণালী
১) মিক্সারে গ্রাইন্ড করে গুঁড়ো করে নিন
সাবুদানা।
২) একটি কড়াইতে ঘি গরম করে নি। এতে
সাবুদানা দিয়ে ভেজে নিন. ১-২ মিনিট ভাজার
পর এতে মাওয়া দিয়ে দিন। মিশিয়ে হালকা
বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩) আঁচ থেকে নামিয়ে এতে নারিকেল দিয়ে
মিশিয়ে নিন। এরপর চিনি দিয়ে মেশান। এরপর
এলাচ গুঁড়ো এবং বাদামি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৪) এ পর্যায়ে খুব শুকনো মনে হবে লাড্ডুর
মিশ্রণটি। এতে ১ টেবিল চামচ তরল দুধ দিয়ে
মিশিয়ে নিন। কিছু মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে
লাড্ডুর আকৃতিতে গড়িয়ে নিন।
ইচ্ছে করলে এগুলোকে শুকনো নারিকেলে
গড়িয়ে নিন। এই লাড্ডু এয়ারটাইট কন্টেইনারে
রেখে দিতে পারেন ২-৩ সপ্তাহ।
